在厨房工作穿什么鞋？
因为厨房属高温、油腻、水、蒸汽污染严重的地方，所以厨房工作人员的个人卫生防护着装为：白色高腰塑料围裙系带、塑料高筒袜套、高筒防油革皮鞋、工作衣帽。
围裙、高筒袜套、工作衣帽每班下班后须用碱水煮沸消毒，晾干、折好，放人橱柜内保管备用。防油皮鞋应始终保持清洁，以保持工作人员的礼貌仪表。
男工作人员在穿工作衣的同时，要戴白色工作帽，将头发全盖住，避免掉发落人食品；女工作人员不得穿短于膝盖的裙子，也不得穿短于膝盖的裤子，后发要盘起戴帽，防止掉发落入食品。
鞋类管理规定：在餐厅服务个人卫生防护着装中强调了统一着浅色鞋，清洁无破损，它主要适用服务人员。而厨房因生产环境的特性，要求工作人员穿塑料底防油皮鞋。皮鞋要保持清洁。