厨房刀具什么钢材好？
在选择厨房刀具的钢材时，考虑以下几点：硬度、韧性、耐用性和易于打磨。比较好的厨房刀具钢材有：
1. 碳纤维钢（Ceramic coated steel）：这种钢材是由高能硬化的碳纤维层叠而成，具有很高的硬度，耐磨性和抗腐蚀性。碳纤维刀具有出色的切割性能，耐用且便于保养。
2. 德国卡斯巴赫（German Cermakit）：这是一种含有钴的涂层，适用于全尺寸的厨师刀。卡斯巴赫刀具具有极高的锋利度，持久耐用，易于打磨。
3. 瑞典冶冶（X20Cr13）：这是一种含有氮化的瑞典高强度钢材，具有很高的耐磨性、韧性和抗菌性。X20Cr13刀具斩切坚固，不容易崩口。
4. 德国瓦尔特（German VG-10）：这是一种含钨的钢材，具有极高的硬度、韧性、耐磨性和抗腐蚀性。VG-10刀具砍切性能出色，持久耐用。
建议你根据使用需求和预算，选择一款性价比较高的厨房刀具。例如，碳纤维刀具有优良的性能，但可能较贵；德国卡斯巴赫和瑞典冶冶等钨钢刀具硬度持久，性价比极高。