厨房炒菜锅怎么开火？
现在的房子基本上都是有厨房的，也有人喜欢在厨房里面做一些吃的，在厨房里总是离不开炒菜锅，炒菜锅怎么开火呢？
使用煤气灶时，应先点火，后再放开打火机；每次使用燃气，必须保持火焰为蓝色，不得出现红色；使用完毕，请检查煤气瓶阀是否为关闭状态。如果使用瓶装煤气，瓶阀开启后，禁止使用完又关紧；应尽量保持厨房通风。
炒菜锅怎么开火的答案：
第一种是老式的水瓶式的烧水壶，这种烧水壶一般比较重，把水壶放在煤气灶上，接通煤气以后，就可以直接加水进行烧煮。当然，你也可以不通过煤气灶烧水。
第二种是新型的电磁炉，这种电磁炉一般都配有陶瓷锅底，把电磁炉放在桌子上，然后通过电磁炉上的开关进行烧水。
炒菜技巧：
1、炒菜是用蔬菜或者肉菜混合加热而成的菜肴。炒菜的主要目的往往在于展示烹饪者对食材加工的高度技巧、不同菜肴的多样口感和味觉体验，以及通过烹饪使食材更加可口及让菜肴搭配更为合理、色香味形俱全是主要要素。
2、在炒青菜的时候，先倒一部分油，等油热了再把青菜倒进去；在炒肉的时候，先把青菜炒好，再倒进肉翻炒；炒菜时，要用锅铲不断地翻炒，以免青菜炒焦，肉炒得过老。
3、炒胡萝卜菜时，应多放油，最好把胡萝卜焯一下，以去除其中的芥酸，否则炒出来的菜会使人无精打采，昏昏欲睡。
4、炖肉时，如果想使汤口感好，应把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉滋味更好，应把肉放入沸水中。
5、炒鸡蛋时，不要把鸡蛋炒碎，应保证鸡蛋嫩、老、少、多、嫩，即起锅时鸡蛋完整，所含蛋白质高等；老，指鸡蛋蛋白质凝固时间较长，尽可能使蛋白质多运动；少，指炒鸡蛋时适量放些水，以免鸡蛋炒菜过于干燥；多，指鸡蛋下锅后要迅速炒散，切忌鸡蛋结块；嫩，指鸡蛋炒熟后要鲜嫩，结块不大，炒鸡蛋时要少量加油，用油浇拌鸡蛋。