中央厨房都干什么？
中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作并直接配送给连锁门店的单位。
设立中央厨房应当符合下列要求：
1、配备专职食品安全管理人员；
2、应配备与加工制作的食品品种、数量、供应方式相适应的餐厅、粗加工、切配、烹调、备餐、食品冷却、食品包装、食品贮存等固定场所、设施、设备和运输车辆。各功能区和食品原料、半成品、成品的操作场所应当分开设置，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并能防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
3、具有合理的设备布局和工艺流程，最小化避免交叉污染；
4、其他有关要求。