美国厨房炉子怎么用？
到美国后，一直想拥有一套自己的厨房设备，因为在中国时非常习惯有炉子的生活，而这里虽然也有烤箱、微波炉、豆浆机、榨汁机等，但还是觉得没有炉子更方便。虽然也看过别人用煤气炉，但觉得操作不方便，而且煤气不太便宜，所以最终，我选定了电磁炉。但买回来才发现，对于只会在中国用炉子做饭的人来说，这里用炉子简直是噩梦。
美国厨房电器以烤箱、微波炉为主，这是因为这里的主妇习惯用烤箱，认为烤箱做出来的食品更松软、有层次感。另外，这里不擅炒食，习惯将蔬菜烤来吃，所以这里卖菜的基本没有炒菜这一说，都是新鲜蔬菜直接包装好，有煎炒功能就能做菜。
美国虽然也有炉子，但基本被淘汰了，因为很多人认为炒菜会影响油的纯净度，而将炒菜的功能转移到烤箱中，所以烤箱几乎成了美国厨房的最核心设备。另外，这里基本每个房间都有空调，所以厨房也不会选择烧柴、烧煤，而是全部用电。
虽然中国很多家庭也在用电磁炉，但相信用惯炉子的人都会认为电磁炉炒菜不太适合。的确，电磁炉的加热原理与炉子不同，所以炒菜会容易糊，而且有些菜在电磁炉上根本没法做。但我最终还是找到了在电磁炉上炒菜的感觉，并发现只要注意两点，电磁炉也可以达到炉子的效果。这两点就是：大火快炒、注意翻动。
要用电磁炉炒菜，最好选择铁制锅，因为磁性好的锅更有利于热量传递。不过，无论是平底锅还是圆底锅，都要注意安全，千万不要让水进入锅内，否则容易产生爆炸。虽然据说金属锅可以放电磁炉上使用，但我还是建议用铁制的锅，因为铁锅传热效果比不锈钢锅好，更符合中国人的饮食习惯。如果不喜欢铁器，而喜欢用不粘锅，那么尽量选择不锈钢的锅，否则很容易让锅烧糊。
在电磁炉上炒菜，最重要是火要旺，而且要把热锅烧热再下油，这样才容易让食物熟。在电磁炉上火候是可以调的，所以尽量把火力调到大，这样才容易把饭菜做熟，而且也会省油。
菜下锅时要等油热再下，否则容易粘锅；但也不要油完全不亮就下锅，因为有些菜在这时容易吸油。炒菜时，要用铁锅，而且尽量将锅呈立正姿势放置，因为这样有利于热的传递，能够让菜炒熟。
要随时翻炒，而且要快，最好是翻炒几下就淋点油，这样既能避免锅里面的食材糊了，也更有利于菜的成熟。当然，如果不太会选电磁炉，那就选择大品牌的产品，因为大品牌的产品对性能要求比较严格，而且也会有很好的售后。