厨房用品怎么做账？
厨房用品是酒店不可缺少的物资，它直接与美食相融合，为居住着提供良好的就餐环境。那么酒店厨房用品要怎么做账呢？下面小编就给大家分享一下。
厨房用品如何做账
1、工具：分材质、牌号、型号。若同一材质、牌号、型号但用途不同，可划分为不同的类别。例如：白铁皮桶、搪瓷盆、陶瓷碗、筷子等可根据其用途划分为贮存容器、烹饪容器、餐具等。
2、餐具：口筷、勺、碟等。若酒店有统一餐具，在账面上不再套设模具、漆器、瓷器的备品账户，而是设立“低值品摊销”账户。
3、灶具：分台式、卧式，单眼、双眼，哪种型号等。
4、冰柜、冰箱：单门、双门，容积多少等。
5、炊事机械：分烟机、扒炉、焖炉、蒸锅、糖水锅等。
6、热水壶、豆浆机等。
做账时，以上设备用品按照固定资产管理，但核算时，可以先设立固定基金，每月月末按照账面价值，摊销时借记“营业费用—低值品摊销”帐户，贷记“固定基金”帐户。分3P100元、5P200元、10P500元三个档次。大件家具、桌椅可按5P200元计提，床品及配套物品可按1P200元计提；5000元以上的大型设备可单独设立“固定基金”帐户。
如何管理酒店厨房用品
1、建立厨房用品的领用、清退、报废的《内部出入库单》流程。所有厨房用具无论价值大小都必须建立《内部出入库单》的领用、清退、报废手续，并统一由厨房用品保管员签字，《内部出入库单》要按月装订成册，以备查核。
2、建立厨房用品台帐。对厨房用具，包括厨房地面附属品如容器、炉具、烹调器具、制冰机、冷藏柜、消毒柜等为便于管理，都要建帐，做到帐物相符，对无法建立帐卡的，要定期实地盘点，做到帐物相符。
3、做好采购厨房用具的工作。一是要满足酒店经营的需要，根据营业收入和菜谱合理采购厨房用具，既要实现节约成本，又要保证经营需要，杜绝厨房炊具设备使用的缺陷；二是要充分考虑酒店的具体情况，对现有厨房用具进行妥善利用，对仍有使用价值的家具、用具尽量不购 新品，能修的坚决不放过，并尽量充分利用旧家具、旧设备。对确实需要购置的新品，要有详细的采购计划，力求做到高质量、低消耗、最节省。采购时，应通过多方的对比分析，考虑价格、质量、功能等因素，优选供货商。
4、严格遵守厨房用具的管理制度。一是实行油烟机的专项管理，设定专人定期对油烟机进行清洗，延长其使用寿命；对不具备清洗条件的油烟罩，在保证安全的前提下，可由服务员定时进行灰尘清理，防止油垢积存，影响使用。二是对新购置的炉具，其点火点燃10次以上方能正常使用，使用过程中应严密监视，确保安全无事故。三是烹调用盐要严格控制，避免过量使用，防止咸淡不均而影响菜肴的口味。四是尽量少用或不用不锈钢管炉，防止因耐高温不高而造成喷溅伤人，或使用中因铁棍接触不锈钢管炉而使炉面受损等事故。不能因怕造 成损耗而不使用不锈钢管，应定期(一般为一个月)对不锈钢管进行清洗，确保通透光亮。
5、建立厨房用具的维修保养制度。对厨房用具，应制订详细的维修保养制度。维修人员应定期保养，对发现的故障应及时修理，该报废的应及时报请领导批准报废，确保厨房用具的正常使用。
6、做好厨房用具的保洁工作。一是每天要擦洗一次厨房，保持地面、墙砖和器具的清洁卫生；洗刷完毕后应立即擦干地面水渍，防止滑倒摔伤。二是在厨房门口挂设“注意安全”警示牌，非工作人员禁止入内。三是用后及时清洗炊具，用干净的塑料袋装好，锁入保 存箱。
7、做好厨房用具的安全防范工作。一是加强用电安全，必须做到人走电关，杜绝长明灯、长流水。二是对用油、用气设备，要定期检查，确保密封完好，防止漏气、漏油。三是炉具、排油烟机、冰箱等要固定牢固，防止因人员走动而碰撞。四是对天棚上悬挂的物品，如吊灯、吊扇以及炉头、喷头、龙头、吊钮等，必须使用弹簧关紧，防止发生坠落事故。
8、对确因购置的新品质量不良而造成的损坏，应请质检部门现场核验，报请上级主管部门鉴定，负责妥善处理。