厨房炒菜炉灶怎么开火？
炒菜炉灶是厨房必备品，现在的家庭都是用燃气炒菜，那燃气炒菜的时候灶应该怎么开通呢？有要注意的地方吗？
家庭用火，必须注意下面几点：
第一，燃气表上的红黄绿黑色表盘圆周上都应有箭头标志，其中红色表示关火，绿色表示开锅，黄色表示炉子烧到相应的温度，但是不宜超过30分钟，如果超过30分钟没有将菜做好，就应该将炉子熄火。
第二，使用锅垫时尽量使用厚底锅，这样可以防止烧焦食物，如果实在不行，那就应该用厨房用纸擦干锅内的水分，再进行炒菜。
第三，做饭的时候，应该先将水烧开，再放入适量的调料，做荤菜时，油可以适当多些，做素菜时，可以少放油，或者不放。
第四，炒菜时，油锅烧到七成热的时候应该放入菜进行煸炒，如果煸炒之后还有气泡产生，那么就要降低油温再放菜，如果油锅烧得过热，就会将菜炒焦炒糊。
第五，菜炒至七八成熟时，应该马上捞出，这样的话，炒菜时间就可以减少，这样不仅有利于保持菜的营养成分，还有利于身体健康。
第六，有的人喜欢用微焦的饭菜，这种饭菜虽然吃起来香味浓郁，其实却更容易引起癌症，所以大家应该尽量避免。
第七，炒菜时，如果没有具体的食材数量，最好是尽量少放些调料，这样的话，炒出的菜才能够适合所有人的口味。
第八，炒菜时间不宜过长，应该做到菜分时出锅，肉菜最好能够在沸腾情况下，持续七八分钟，而绿叶菜最好不要超过六分钟，这样做，才可以最大限度的保持菜的营养成分。
第九，如果不知道菜是否做好，最简单的方法就是用筷子将菜夹一下，感觉软的了，就是熟了，如果还有夹生的感觉，就必须继续烧至熟了。
第十，炒菜做好了，尽量将菜焖在锅里，这样会使菜更为柔软，也更容易消化，而对于排骨等肉类而言，这样做，还能够使汤口感更加浓郁。