厨房炉头是什么意思？
一般来说，厨房炉头是用计数，一个灶眼（包括烧灶用的）就是一个炉头。在实际应用中，中餐灶是一个单眼的炉头，而西餐灶通常由若干个炉眼组成一个炉头。
商用厨房炉头数量的确定基本是从总的厨房面积、厨房设备面积、厨房工作人员数及计划就餐人数等基本数据着手，并依据饮食业建筑设计规范进行量化计算后确定。计算过程比较繁琐，相关规范中规定，炉灶及其他配套设备应按厨房级别及就餐座位数配置，中餐应取值1.0～1.8，西餐1.6～2.5。具体标准如下：
（1）特一级：中餐3～5座 /位，西餐4～6座/位。
（2） 特二级：中餐5～8座/位，西餐6～10座/位。
（3） 一级：中餐8～12座/位，西餐10～15座/位
（4） 二级：中餐12～16座/位，西餐15～22座/位
（5）三级：中餐16～22座/位，西餐22～32座/位
（6） 特餐：中餐2～2.5座/位，西餐3～3.75座/位