餐厅厨房的烟道多大？
首先明确一点，烟道不是越大越好。过大的烟道不仅占用空间，而且无法形成有效的排烟气流，导致油烟难以排出或排不净。烟道的大小要通过计算确定，计算公式是：
K=8×V×L×h
K-烟道横截面积
V-风压系数
L-油烟水平排出长度
H-油烟上升高度
通过这个公式进行计算，然后扩大20%，就可以得到烟道的横截面积，再确定烟道的尺寸。厨房内排烟管道各段的尺寸应通过计算确定，不得小于300mm*150mm，灶台上方烟道横截面积应不小于排风罩截面积的60%。
烟道尺寸与抽油烟机风量的比值应不小于4.8。烟道横截面积应不大于连接的各台设备排风量之和所对应的面积之和（比值不大于4.8时的面积）。烟道不得使用四面见光的角钢加固。油烟水平排出长度不宜大于15m，油烟上升高度不宜高于10m。烟道竖向布置应尽量直接连续到达屋顶，不宜绕行或转向布置。排油烟管道应采用镀锌钢板或硬聚氯乙烯等非燃烧材料。