夏天餐馆厨房如何降温？
一般厨房的热负荷，由烹饪热、照明热、排气罩的热、炊事用具的热及炊事操作人员的热所组成。厨房的散热量与烹饪炉头的热量有很大关系。烹饪炉头的热量越高，厨房散热量就越大。
那么，如何给厨房降温呢？从以下四点可以入手：
改善室内热空气环境，采取隔热、通风措施。设计厨房时其构造要简单，隔墙多，门窗多，并且是处于露天环境中的高温下的厨房，如夏秋的高温，冬春的和风，给建筑物的隔热增加了难度，同时也增加了厨房内的热负荷，为减弱这种不利的影响可在厨房的外墙和山墙上加双层窗或双层玻璃，并且外窗的玻璃可采用着色玻璃，也可使用反射率较高的涂层玻璃。
加强自然通风，可在厨房内适当设孔隙风帽，或厨房内设天井，使厨房产生良好的自然通风，来降低厨房内的温度和湿度。
减少厨房内的热负荷，即降低厨房内的热空气的温度。即减少炊事人员进入厨房的时间(如夜间)，或提高炊事时的热效率，以减少炊事时所需的炉火量。
对炊事人员来说，可在厨房设置风扇或者安装送冷风设备。因为炊事人员在加工原料时，身上会散发大量的热气，再加上厨房本身的温度高，厨房内又潮湿，所以在厨房内干活时很容易出汗，这样人体本身成为高温下的热源，对降低厨房的温度很不利，所以要加强厨房内的自然通风，必要时采取强制机械送风。
厨房降温可以采用中央空调，因为其制冷效果显著，而且价格不高。厨房的降温空调设计，宜按高温、多湿的条件考虑，风量应控制在设计规范的规定范围内。
除了可以用中央空调以外，也可以采用分体式空调。分体式空调按标准设计图集《厨房制冷、通风及照明设计图集》设计，按设计要求进行安装，安装要牢固可靠。