餐馆厨房如何降温？
现在越来越多创业者选择做餐饮，由于餐饮行业竞争压力大，所以，餐饮行业越来越精细化了，不管是选址还是装修，还是后厨的布局，都有很大的讲究。而且，后厨的降温、排烟问题也成了餐馆面临的问题和难题。后厨的温度过高，不仅影响厨师的工作，更容易影响菜品的质量，而后厨如果没有及时排烟，空气的流通不畅，就会引起人们的身体健康的影响，甚至影响到食客的健康。
那么餐馆厨房应如何进行降温呢？
现在餐饮行业为了迎合人们用餐的需要，越来越多的店铺选择了开放式厨房，开放式厨房的最大的优势就是能够及时的排烟，同时也有利于食物的加工和出品。当然，缺点就是，在油烟排散出去的同时，厨房里面的温度和湿度也会随之升高，而高温高湿的环境，是细菌滋生的最佳场所。
所以，要使厨房的环境更加宜人，就应该从多方面进行厨房温度的调节：
第一，通风。厨房的高温环境，很大程度上是由于厨房封闭、油烟排放造成，所以，为了改变厨房的高温潮湿环境，厨房必须采用良好的通风换气措施，可以在窗户上安装油烟净化装置，这样能够将油烟排散，保持厨房环境的清新和卫生。
第二，制冷措施。可以采用专门的制冷空调和排气扇，将厨房的燥热抽走，使室内温度平衡，保证厨房的适宜温度。
厨房降温，除了空调等制冷措施外，厨房的湿度也要把控的很好，保证厨房的温度、湿度和风速适中。温度在22-26摄氏度之间，相对湿度60-70%，风速是0.3-0.5米/秒，这样的环境是最适宜的，能够保证后厨员工的工作环境更加舒适，健康，同时也保证了后厨餐饮产品的新鲜和品质的保证。
排烟问题，是阻碍开放式厨房发展的最大隐患。油烟不仅会使厨房闷热潮湿，油烟颗粒会附着在厨师和食客的脸上，影响其健康，同时，油烟的飘散也很容易让人呼吸道不洁净的空气，所以，油烟问题的处理就成了重中之重。
除了安装厨房降温设备外，做好风幕隔断，将后厨与客饭区分开来是最佳的选择。风幕机是一种特殊的空气层流装置，它所产生的空气层流能够使空气自下向上呈喷射状均匀移动，能在室外和室内之间形成一道“空气屏障”。并且风幕机工作时所产生的空气层流能够使人有凉爽的感觉；同时它产生的空气喷射运动能分散吸烟，降低空气中病毒和细菌的传播，能有效的阻止灰尘、皮屑和昆虫外溢。
厨房的降温和排烟问题，是每一个经营者的痛点，也是每一个想要从事餐饮业的创业者的必修课，不仅要改善后厨的环境，保证厨房的温度和排烟，同时也要保证厨房的环境卫生，保证后厨食物的新鲜和工作人员的健康。