板烧厨房用什么加热？
板烧厨房一般用电加热比较多。
在现代厨房中，炉灶的加热方式包括煤气加热、电热加热、电加热和油加热等。
但是，无论哪种方法，由于炉灶加工的菜肴品种多、数量大，都不可避免地会产生许多油烟。特别是用油炸的菜肴和用炉灶蒸制或蒸煮的菜肴，由于食物的分解反应，会释放出很多热量、水蒸气和油烟，使厨房内空气混浊，污染人体，既污染环境又影响烹饪人员的身体健康。
在发达国家，许多家庭主妇使用油烟分离器、油烟机、煤气、电热器、电烤箱等，减少厨房中的烟气。然而，油烟分离和抽油烟机只解决了烟气的排放，不能解决炉灶加热和污染的问题。所以，为了在厨房里建立一个相对清洁无害的环境，除了采用油烟分离器和抽油烟机外，还应根据炉灶的能源选择炉灶类型。
炉灶类型的选择应根据餐馆厨房的特点和使用的燃料来选择。炉灶类型，炉灶的燃料选择和加工设备应与其相匹配。