如何建立中央厨房？
时代的发展，让我们的物质生活得到了大大的提高，现在的我们每天都要吃到不一样的美食，而很多人也想自己吃到既健康又安全的食物，所以中央厨房被提出并得到了提倡，下面来给大家来说说，如何建立中央厨房？
现代的生活，让我们不得不考虑食品安全，以前的做饭方式，都是一人炒一个菜，再到一起煮，这样虽然也达到了卫生，但是，却不是最科学的厨房安排，现代的中央厨房正是解决了这个问题。
中央厨房有哪些优点呢？
1、中央厨房可以集中做饭，就是大家所说的大锅饭，可以极大地降低成本和原材料的浪费，而且还方便快捷，菜品统一，色泽丰富，口感味道都是很不错。
2、中央厨房可以更好地进行制作菜式的研发，中央厨房的存在，就是研发菜式的，所以大家可以想象一下，中央厨房可以研发出来更多更好看更好吃的菜式，造福大众嘛。
3、中央厨房可以实施蔬菜餐具的清洗、分切、粗加工、烹饪、包装工作，大家知道，普通的厨房，这些工作都是独立的，没有连在一起，而中央厨房把这些集中在一起，不仅可以提高工作效率，还能降低资源的浪费。
建立中央厨房要怎么做呢？
1、初期调研阶段
建立中央厨房初期要做好市场调研工作，分析当前市场的需求和中央厨房所面对的客户群体及用户需求，中央厨房和常规厨房的区别、优势等市场宣传，中央厨房布局（初期建议按照常规厨房布局）。
2、建立中央厨房所必备的设备设施
A、食品清洗、分装设备设施：如浸泡、清洗、消毒、切丝、切片、剁碎等环节的用具和框架，以及食物真空包装机和包装袋。
B、食品加工、烹调设备设施：食品加工烹调方式主要有：煮、炒、炸、蒸等，根据加工方式和烹调方式选择相应的设备设施，条件允许的话，建议选用机械化和自动化的加工设备和烹调装置。
C、食品存放集纳设备：适合于食物原料、半成品和成品的存放，设备容量应能满足原材料、半成品和成品存放的需要，避免大量冷冻食品在冷藏室中紧密接触，并减少食品间串味等情况发生。同时，应设置防冻液供应系统，避免在寒冬季节，冷冻过程中由于冷却而造成食品受损。
D、食品检验和安全监控设备：为了保证食物摄入安全，需要对进入中央厨房的各类食品实施严格的检验，严格杜绝不安全食品流入餐桌。中央厨房应具备食品出厂检验的设施、设备或条件。同时，还应设置食品安全监控中心，配置人员卫生检测、工程排水检测、原材料及成品的温度、湿度检测等安全监控设施，对食品加工操作环境进行24小时实时监测，确保食品安全。